Молочный, темный, белый… а теперь и перламутровый шоколад…

Share on odnoklassniki
Share on vk
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on twitter
Молочный, темный, белый… а теперь и перламутровый шоколад…

Группа ученых недавно подала патент на процесс, который позволяет шоколаду переливаться разными цветами без пищевых красителей.

Как все начиналось…

История перламутрового шоколада возникла, когда кулинар, специалист по покрытиям и физик начали разговаривать о шоколаде во время кофе-брейка.

Они говорили о том, можно ли сделать шоколад в других цветах, кроме коричневого и белого, и если да, то как. Заинтригованные сложностью темы, они начали изучать шоколад, его свойства и то, что делает его коричневым. Затем они начали проводить эксперименты, которые включали создание съедобного покрытия из золота и оксида титана.

Титан

В зависимости от количества покрытия титан может переливаться золотистым или синим оттенком на коричневом шоколаде, но исследователи отклонили этот метод как непрактичный. Производственный процесс считался слишком сложным из-за температуры плавления шоколада в 31 градус Цельсия.

После тщательного изучения, исследователи согласились с тем, что им нужно было найти способ, не включающий добавки. И такой способ был найден!

Золото

Путем проб и ошибок швейцарские ученые все-таки выбрали золото – на шоколаде появилось яркое мерцание, а после улучшения процесса легкое мерцание превратилось в свечение. Теперь команда готова представить свое решение шоколадным компаниям.

Молочный, темный, белый… а теперь и перламутровый шоколад…

После подачи патента на печать структурных цветов на шоколаде, ученые связались с различными производителями шоколада (которых в Швейцарии довольно много), чтобы обсудить вопрос о внедрении такого процесса в массовое производство.

Вам понравилась эта статья ?
Молочный, темный, белый… а теперь и перламутровый шоколад… Группа ученых недавно подала патент на процесс, который позволяет шоколаду переливаться разными цветами без пищевых красителей. Как все начиналось… История перламутрового шоколада возникла, когда кулинар, специалист по покрытиям и физик начали разговаривать о шоколаде во время кофе-брейка. Они говорили о том, можно ли сделать шоколад в других цветах, кроме коричневого и белого, и если да, […]
5 1 5 2
Ирина Алюкова

Ирина Алюкова

Автор и главный редактор

0 0 vote
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x