Это самый легкий десерт в мире! Он весит всего 1 грамм!

Share on odnoklassniki
Share on vk
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on twitter
Это самый легкий десерт в мире! Он весит всего 1 грамм!

Кондитерская студия  Bompas & Parr создала невероятно легкий десерт, используя процесс, первоначально разработанный для производства самого легкого твердого материала в мире – аэрогеля.

Аэрогель — это материал, разработанный в 1930-х годах американским химиком Сэмюелем Кистлером, который определил метод удаления жидкого компонента геля и замены его газом.

Это самый легкий десерт в мире! Он весит всего 1 грамм!

Семейство материалов, изобретенных Кистлером, сохраняют внутреннюю матрицу геля и содержат от 95 до 99,8 % воздуха. Чрезвычайно низкая плотность этих губчатых структур придает аэрогелям уникальные свойства.

Это самый легкий десерт в мире! Он весит всего 1 грамм!

Bompas & Parr адаптировали процесс, используемый для создания аэрогелей, чтобы произвести безе, которое они охарактеризовали как «вкус неба».

Процесс, используемый для создания безе, начинается с гидрогеля из яичного белка, который заливается в форму перед погружением в ванну с хлоридом кальция и водой.

Это самый легкий десерт в мире! Он весит всего 1 грамм!

Жидкость в желе затем заменяется жидкой двуокисью углерода, которая может превращаться в газ во время процесса, известного как сверхкритическая сушка.

Газ удаляется путем вентиляции, не оставляя ничего, кроме скелета исходного геля. В результате получается безе, содержащее 96 % воздуха, и весом всего 1 грамм.

Это самый легкий десерт в мире! Он весит всего 1 грамм!

 

Вам понравилась эта статья?

Ирина Алюкова

Ирина Алюкова

Автор и главный редактор

Оставить комментарий

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
  Подписаться  
Уведомление о